আখরোট গাছ

আখরোট গাছ Juglans regia 04.JPG Juglans regia বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস জগৎ: Plantae বিভাগ: Magnoliophyta শ্রেণী: Magnoliopsida বর্গ: Fagales পরিবার: Juglandaceae গণ: Juglans লি. একটি আখরোটের অভ্যন্তর; উপরে বামদিকে সবুজ বহিরাবরণ দেখা যাচ্ছে আখরোট একপ্রকার বাদাম জাতীয় ফল। এই ফল অত্যন্ত পুষ্টিকর যাতে প্রচুর আমিষ এবং অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি আসিড আছে। এই ফলটি গোলাকার এবং ভেতরে একটি বীজ থাকে। পাকা ফলের বাইরের খোসা ফেলে দিলে ভেতরের শক্ত খোলসযুক্ত বীজটি পাওয়া যায়; এই খোলসের ভেতরে থাকে দুইভাগে বিভক্ত বাদাম যাতে বাদামি রঙের আবরন থাকে যা এন্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এই এন্টিঅক্সিডেন্ট তৈলাক্ত বীজকে বাতাসের অক্সিজেন থেকে রক্ষা করে ফলে তা খাওয়ার উপযোগী থাকে।[১] আখরোট গাছ আখরোট গাছের বৈজ্ঞানিক নাম Juglans regia যা জুগল্যান্ডাসি গোত্রের পত্রপতনশীল বৃক্ষ। এই গাছ সাধারণতঃ ১০–৪০ মিটার (প্রায় ৩০–১৩০ ফুট) লম্বা হয়। এদের পালকের ন্যায় বহুধাবিভক্ত পাতা থাকে। পাতা সাধারণতঃ ২০০-৯০০ মিলিমিটার (৭–৩৫ ইঞ্চি) দৈর্ঘ্য বিশিষ্ট। অনেকটা একই গোত্রের উইংনাট গাছের মত, কিন্তু কড়ই গাছের মত নয়। এই গণের লাতিন নাম Juglans য়ুগ্লান্স্‌ এসেছে Jovis glans য়ৌইস্‌ গ্লান্স্‌ যার অর্থ "জিউসের বাদাম"। বস্তত এই নাম দিয়ে আখরোটকে দেবভোগ্য বলে রূপায়িত করা হয়েছে। পুষ্টিগুণ আখরোট 3 walnuts.jpg আখরোট, Juglans regia প্রতি 100 grams পুষ্টিগত মান শক্তি ২,৭৩৮ কিজু (৬৫৪ kcal) শর্করা 13.71 শ্বেতসার 0.06 চিনি ল্যাকটোজ 2.61 0 খাদ্যে ফাইবার 6.7 স্নেহ পদার্থ 65.21 সুসিক্ত স্নেহ পদার্থ 6.126 এককঅসুসিক্ত 8.933 বহুঅসুসিক্ত 47.174 প্রোটিন 15.23 ভিটামিনসমূহ ভিটামিন এ সমতুল্য বেটা ক্যারোটিন লুটিন জিজানথেন (0%) 1 μg (0%)12 μg 9 μg ভিটামিন এ 20 IU থায়ামিন (বি১) (30%) 0.341 mg রিবোফ্লাভিন (বি২) (13%) 0.15 mg ন্যায়েসেন (বি৪) (8%) 1.125 mg প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) (11%) 0.570 mg ভিটামিন বি৬ (41%) 0.537 mg ফোলেট (বি৯) (25%) 98 μg ভিটামিন বি১২ (0%) 0 μg ভিটামিন সি (2%) 1.3 mg ভিটামিন ডি (0%) 0 μg ভিটামিন ডি (0%) 0 IU ভিটামিন ই (5%) 0.7 mg ভিটামিন কে (3%) 2.7 μg চিহ্ন ধাতুসমুহ ক্যালসিয়াম (10%) 98 mg লোহা (22%) 2.91 mg ম্যাগনেসিয়াম (45%) 158 mg ম্যাঙ্গানিজ (163%) 3.414 mg ফসফরাস (49%) 346 mg পটাশিয়াম (9%) 441 mg সোডিয়াম (0%) 2 mg দস্তা (33%) 3.09 mg অন্যান্য উপাদানসমূহ পানি 4.07 অ্যালকোহল (ইথানল) 0 ক্যাফিন 0 একক μg = মাইক্রোগ্রামসমূহ • mg = মিলিগ্রামসমূহ IU = আন্তর্জাতিক এককসমূহ Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database আখরোট অত্যন্ত পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ বাদাম। প্রতি ১০০ গ্রাম আখরোটে ১৫.২ গ্রাম আমিষ, ৬৫.২ গ্রাম ফ্যাট এবং ৬.৭ গ্রাম ফাইবার থাকে। এর আমিষে অনেকগুলো অত্যাবশ্যকীয় এমিনো এসিড থাকে। বিস্তারিত দেখুন পাশের ছকে।