সার্ডিন মাছের চচ্চড়ির স্বাদ পেতে

সুপার শপগুলোর কল্যাণে স্যামন, সার্ডিনের মতো মাছ দেশে এখন সুপরিচিত। সুপার শপগুলোতে এসব মাছ ক্যানড অবস্থায় পাওয়া যায়। অনেক জায়গায় পাওয়া যায় ফ্রেশ মাছও।

 তবে এসব মাছ পাওয়া গেলেও অনেকেই জানেন না এসব মাছ একদম খাঁটি দেশি পদ্ধতিতেও রান্না করে খাওয়া যায়। চলুন আজকে দেখে আসি দেশি পদ্ধতিতে সার্ডিনের চচ্চড়ি।

প্রথমে এক টিন সার্ডিন মাছ অথবা ফ্রেশ মাছ নিন ২০০ গ্রাম। সার্ডিন যদি ক্যানড হয় তবে তাতে তেল দেয়া থাকে, এক্ষেত্রে রান্নায় বাড়তি তেল দেয়ার প্রয়োজন নেই। নয়তো প্রয়োজনীয় পরিমাণে তেল নিন।

একটা প্যানে মাছ, আধা কাপ টমেটো টুকরা, রসুন কুচি এক টেবিল চামচ, হলুদ গুড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুড়া আধা চা চামচ, ধনিয়া গুড়া আধা চা চামচ, জিরা গুড়া আধা চা চামচ, প্রয়োজনীয় পরিমাণে লবণ এবং কয়েকটি আস্ত কাচা মরিচ নিয়ে হাতে অল্প পরিমাণ পানি নিয়ে মেখে দিন।

এবার মাঝারি আচে ঢাকনা লাগিয়ে জ্বাল দিন ১০ মিনিট। পানি শুকিয়ে ভুনা হয়ে আসতে থাকলে এই সময় অল্প ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন।

এবার পরিবেশন করুন সার্ডিন মাছের চচ্চড়ি।