বাংলাদেশী চালতার আচার

 বাংলাদেশী চালতার আচার 
  আচার বানাতে সবসময়ই একটা জড়তা কাজ করে, তাই কখনো চেষ্টা করা হয়নি। ছোটোবেলা থেকেই মা-খালারা অনেক সুন্দর আচার বানানো দেখে এসেছি, তাই এবার অনেকের অনুরোধে বানিয়েই ফেললাম চালতার আচার। প্রথমেই যে এত সুন্দর হবে ভাবিনি। আশাকরি আপনারাও তৈরী করবেন এই প্রক্রিয়া দেখে। তৈরী করতে যা যা লাগছে:
চালতা ৩ টা
সরিষার তেল ১ কাপ
পাঁচ ফোড়ন (বা ডাল মসলা) ১ চা চামুচ
তেঁজ পাতা ২/৩ টা
আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
লবণ প্রয়োজন মতো (রান্নার সময় প্রায় ১ টেবিল চামুচ, চালতা ভেজানোর সময় ১ চা চামুচ)
মরিচের গুঁড়ি ১ চা চামুচ
হলুদের গুঁড়ি আধা চা চামুচ
ধনে গুঁড়ি ১ চা চামুচ
শুকনো মরিচ ৫/৬ টি
সরিষা বাটা ১ টেবিল চামুচ
ভিনেগার ১ কাপ
গুঁড় প্রায় ৩০০ গ্রাম/চিনি ৪০০ গ্রাম
মৌরী প্রায় ৫০ গ্রাম