মচমচে কলমি শাকের চপ রেসিপি
আপনারা বাজার থেকে আনা কলমি শাকের চপ নিশ্চয় খেয়েছেন। তাহলে কেন নয় আজ বাসায় বানিয়ে দেখলে কেমন হয়। চলুন তাহলে জেনে নেই কলমি শাকের চপ কিভাবে বানাবেন।
যে উপকরন লাগবে
কলমি শাক- ১আটি,
বেসন- ১.৫টেবিল চামচ,
ময়দা- ১টেবিল চামচ,
পেয়াজ কুচি- ২টেবিল চামচ,
কাঁচামরিচ- ১ টেবিল চামচ,
ধনেপাতা কুচি- ১টেবিল চামচ,
আদা+ রসুন বাটা- ১চা চামচ,
মরিচের গুড়া-১/২চা চামচ,
হলুদ গুড়া- ২চিমটি,
খাবার সোডা- ১চিমটি,
চাট মস্লা-১/২চা চামচ,
ভাজা জিরা গুড়া- ১/২চাচামচ,
লবন- স্বাদ মত।
কলমি শাকের চপ তৈরির প্রণালী
প্রথমে শাকগুলোকে সুন্দর করে ধুয়ে কুচি করে নিতে হবে। এবার পেঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, কলমি শাক কুচি, ধনেপাতা কুচি ও স্বাদমত লবন দিয়ে ভালভাবে মাখাতে হবে। তারপর এটা নরম হয়ে গেলে এতে সব উপকরন (ময়দা, অল্প কিছু বেসন, হলুদের গুড়া, খাবার সোডা, মরিচের গুড়া, অল্প চাট মসলা ও ভাজা জিরার গুড়া) পরিমাণমত দিয়ে একসাথে ভাল করে মাখিয়ে নিতে হবে। এতে পানি দেওয়ার দরকার নেই, শাক থেকে যে পানি বের হবে তা দিয়ে মাখানো হয়ে যাবে। এদিকে আলাদাভাবে বাকি অর্ধেক বেসন গুলিয়ে নিতে হবে। সাথে ডুবো তেলও গরম করতে দিতে হবে।
এবার মিশ্রন টা থেকে অল্প করে নিয়ে চেপ্টা চপ বানিয়ে বেসনে মাখিয়ে মাখিয়ে গরম তেলে ভাজার জন্য দিতে হবে। দেখবেন আচটা যেন মাঝারি থেকে একটু কম থাকে। তা নাহলে উপরটা ভাজা হয়ে যাবে। কিন্তু ভিতরটা কাচা থেকে যাবে। ভাজা হয়ে গেলে টিসু তে তুলে রাখুন। এতে অতিরিক্ত তেল টিস্যু চুষে নিবে। সব ভাজা হয়ে গেলে সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
