সবজির সুস্বাদু মজাদার পদ ‘চাইনিজ মিক্সড ভেজিটেবল কারী’
মাছ মাংস বেশ পছন্দের খাবার হলেও সুস্বাস্থ্য এবং স্বাদ বদলের জন্য সবজির প্রতি একটু নজর দেয়া উচতি সকলের। কিন্তু অনেকেই সবজি খেতে একেবারেই পছন্দ করেন না। বিশেষ করে বাচ্চারা তো সবজি খেতেই চায় না। তাই বলে তো সবজি রান্না করা বন্ধ করে দেয়া যায় না। এর চাইতে সবজি রান্নাটাকেই একটু মজাদার করে তুলুন না। খুব সহজে রেঁধে ফেলুন ‘চাইনিজ মিক্সড ভেজিটেবল কারী’।
উপকরণঃ
– ১ টেবিল চামচ তেল
– ১ টি বড় পেঁয়াজ কুচি
– ৩ টি গাজর মোটা করে স্লাইস করা
– ৩ টি বড় আলু মোটা করে স্লাইস করা
– ১ কাপ ফুলকপি মাঝারি আকারের কাটা
– ১ টি মাঝারি আকারের বেগুন মোটা করে স্লাইস করা
– ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
– ১ টেবিল চামচ মরিচ কুচি
– ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
– ১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
– ৩ কোয়া রসুন কুচি
– ৩ সে.মি. আকারের আদা কুচি
– ১ কাপ টমেটো কুচি
– ৫ টি কারী পাতা
– ১ টি মাঝারি আকারের দারুচিনি
– ধনে পাতা কুচি
পদ্ধতিঃ
– প্রথমে একটি বড় প্যানে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে নিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নরম করে নিন।
– পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে এতে গাজর ও আলু দিয়ে ভালো করে নেড়ে ৫ মিনিট রান্না করুন।
– এরপর এতে ফুলকপি ও বেগুন দিয়ে নেড়ে ১ মিনিট রাঁধুন।
– এবার এতে গরম মসলা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, আদা ও রসুন কুচি নিয়ে ২ মিনিট নেড়ে নিন।
– এবার এতে টমেটো, কারী পাতা, দারুচিনি ও ১ কাপ বা তার চাইতে সামান্য বেশি পানি দিয়ে নেড়ে নিন। রাঁধতে থাকুন।
– ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে মরিচ কুচি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন ২০ মিনিট।
– এরপর ঢাকনা খুলে সবজি পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রাঁধতে থাকুন অল্প আঁচে।
– সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে নামিয়ে নিন চুলা থেকে। ব্যস, এবার গরম গরম মজা নিন ভাতের সাথে।
