জলপাইয়ের গলানো মিষ্টি আচার রেসিপি
আজ জলপাইয়ের আচারের একটি ভিন্ন আয়োজন আপনাদের জন্য থাকছে। জলপাইয়ের গলানো মিষ্টি আচারের রেসিপি। চলুন জেনে নেই কিভাবে তৈরি করবেন।
যে উপকরন লাগবে
জলপাই– ১ কেজি,
সরিষা বাটা– ২ টেবিল চামচ,
আদা+রসুন বাটা– ২ টেবিল চামচ,
হলুদ+মরিচ গুঁড়া– ১/২ চা চামচ,
চিনি– ১ কাপ (স্বাদমতো),
লবণ– সামান্য,
ভিনেগার– ১/২ কাপ,
সরিষার তেল– ১ কাপ,
তেজপাতা-২-৩টি,
পাঁচফোড়ন গুঁড়া– ১ চা চামচ।
কিভাবে করবেন
প্রথমে জলপাই সিদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর পানি ঝরিয়ে বিচি ছাড়িয়ে শিলপাটায় বেটে নিতে হবে। একটা প্যানে সরিষার তেল গরম করে তেজপাতা, আদা+রসুন বাটা, সরিষার বাটা একটু নেড়ে দিয়ে জলপাই বাটা ঢেলে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এই মিশ্রনের মধ্যে চিনি, লবন, ভিনেগার, হলুদ+মরিচের গুড়া দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। যেনো তলায় পোড়া লেগে না যায়। চিনির পানি শুকিয়ে যখন তেল ছেড়ে আসবে তখন চুলা থেকে প্যান নামিয়ে পাঁচফোড়ন গুঁড়া মিশিয়ে নিতে হবে।
