কাঁচামরিচের চাটনি তৈরির রেসিপি
আমরা বিভিন্ন রকম চাটনি খেতে পছন্দ করি। তার মধ্যে থাকে টক মিষ্টি চাটনি, যা খেতে সবারই ভাল লাগে, অনেকে আবার ঝাল খেতে পছন্দ করে। যারা ঝাল খেতে ভীষণ ভালোবাসেন, তাদের জন্য স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে রইলো কাঁচামরিচের চাটনি রেসিপি। আমরা সবসময় চেষ্টা করি একটু ভিন্ন কিছু করতে।আজ তাই কাঁচামরিচের চাটনি কিভাবে তৈরি করা যায় তা শেখাবো। চলুন জেনে নেই রেসিপিটি।
কাঁচামরিচ- ২৫০ গ্রাম,
ভিনেগার – ২ কাপ,
কর্ণ ফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ,
বিটলবণ- ১/২ চা চামচ,
রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ,
লবন- এক চিমটি,
সোডিয়াম বেনজয়েট -১/২ চা চামচ,
চিনি -১ কাপ।
যেভাবে বানাবেন
কাঁচামরিচ বোঁটা ফেলে ধুয়ে ২ ফালি করে ১ কাপ ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এক দেড় ঘণ্টা পর ভিনেগার থেকে তুলে মিহি করে বাটতে হবে অথবা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিবেন।(হাতে অবশ্যই গিলাপ্স বা পলিথিন বেধে নিবেন)
প্যানে মরিচ বাটা, ১ কাপ ভিনেগার, রসুন বাটা, চিনি, লবণ দিয়ে চুলায় জ্বাল দিতে হবে। ফুটে উঠলে ৩-৪ মিনিট পর কর্নফ্লাওয়ার কিছু ভিনেগার দিয়ে গুলে মিশ্রণটিতে ঢেলে ঘন ঘন নাড়তে হবে। মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ১ টেবিল চামচ ভিনেগারের মধ্যে সোডিয়াম বেনজয়েট মিশ্রণটিতে গুলে ভালো করে চাটনিতে দিতে হবে। ঠাণ্ডা হলে কাচের বোয়ামে সংরক্ষণ করতে হবে।এভাবেই তৈরি হয়ে গেলো কাঁচামরিচের চাটনি। এটাকে যে কোন খাবারের সাথে চাটনি হিসেবে খেতে পারবেন।
