গমের আটার হালুয়া
উপকরণ: আটা ১ কাপ, ঘি পরিমাণমতো, চিনি ১ কাপ, পেস্তা, আমন্ডকুচি ২ টেবিল চামচ।
প্রণালী: প্রথমে কড়াতে ঘি গরম করে আটা রোস্ট করুন। এর মধ্যে চিনি দিন, চিনি মিশে গেলে পেস্তা, আমন্ডকুচি মেশান। নামিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
ওটস আটার ইডলি
উপকরণ: ওটসের আটা ২ কাপ, বিউলির ডাল ১ কাপ, টকদই ১ কাপ, নুন স্বাদমতো, কারিপাতা ১ চামচ, গোটা সরষে ১ চা চামচ, শুকনো লংকা ২টি।
প্রণালী: ওটসের আটা, বিউলির ডাল একসঙ্গে টকদই দিয়ে পেস্ট করে নুন দিয়ে ১ ঘণ্টা ঢাকা দিয়ে রাখুন। একটু খাবার সোডা দিয়ে ইডলি মোল্ডে ঢেলে ইডলি তৈরি করুন। এবার অন্য দিকে তেলে শুকনো লংকা, কারিপাতা, গোটা সরষে ফোড়ন দিয়ে এটি ইডলির ওপর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। ধনেপাতা বা নারকেল চাটনি সহযোগে।
আটার নিমকি
উপকরণ গমের আটা ১ কাপ, সাদা তেল প্রয়োজনমতো, নুন, চিনি ১ চামচ করে, কালোজিরে ১ চামচ।
প্রণালী: প্রথমে আটাতে তেল, নুন, চিনি, কালোজিরে দিয়ে জল দিয়ে মেখে নিন। তা বেলে নিয়ে নিমকির মতো কেটে ডুবো তেলে ভাজুন।
আটার মালপোয়া
উপকরণ: আটা (গমের) ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, গোলমরিচ থেঁতো চামচ, মৌরি অল্প, ঘি ভাজার জন্য।
প্রণালী: প্রথমে চিনি ও জল ফুটিয়ে রস তৈরি করুন। এবার ঠান্ডা করে তাতে মৌরি, আটা, গোলমরিচ দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। এবার প্যানে ঘি গরম করে মালপোয়া ভেজে নিন বাদামি করে।
বাজরা আটার ভাকরি
উপকরণ: বাজবার আটা ১ কাপ, ঘি ৪ চামচ, গোটা জিরে ১ চামচ, নুন স্বাদমতো।
প্রণালী: প্রথমে আটা ১ চামচ, ঘি, গোটা জিরে নুন দিয়ে অল্প জল দিয়ে মেখে নিন। এবার ছোট লেচি কেটে অল্প চ্যাপ্টা করে চাটুর উপর অল্প ঘি দিয়ে দু’পিঠ সেকে নিন। অড়হর ডাল দিয়ে পরিবেশন করুন।
